Bajo la moderación del reconocido arquitecto Juli Capella, se ha invitado a los chefs Pablo San Román, del restaurante Puntal del Norte, a Adrián Marín del grupo Ituarte y a Josefina López Méndez, Chef Ejecutivo del restaurante Chapulín, para que debatan sobre la importancia del diseño en los utensilios con los que trabajan en su labor cotidiana. Esta actividad se enmarca en la exposición “Tapas Spanish Design for food” que estará en exhibición en el Museo Franz Mayer del 16 de mayo al 10 de julio.

Participantes:

Juli Capella (Es) Moderador. Arquitecto por la ETSAB. Desarrolla su actividad profesional dentro del campo del diseño, la arquitectura y el urbanismo. Ha colaborado en diversas revistas de diseño y ha sido autor de libros como Nuevo Diseño Español, Arquitecturas Diminutas, Cocos, copias y coincidencias o Made in Spain. 101 iconos del diseño español. Ha comisariado diversas exposiciones de ámbito nacional e internacional como A la Castiglioni, Vanity Case by Starck, Diseño Industrial en España, 300% Spanish Design, Bravos o Tapas. Spanish Design for Food. Fue galardonado con una mención honorífica en los Premios Nacionales de Diseño en el 2000. Actualmente dirige el estudio Capella Garcia Arquitectura.

Pablo San Román (Es) Chef director del restaurante El Puntal del Norte. Inició su carrera en  la Escuela Superior de Cocina de San Sebastián, para posteriormente trabajar en distintos restaurantes de España. Vive en México desde 1994, en donde ha laborado en el Parador de José Luis, el Centro Vasco y el D.O. Actualmente además de su participación en El Puntal del Norte, cuenta con el exclusivo espacio Hamar dentro del Mercado Roma.

Josefina López Méndez (Mx). Chef ejecutivo restaurante Chapulín. Se e graduó como Licenciada en Gastronomía de la Universidad Anáhuac Oaxaca en 2010 y desde ese momento no ha dejado de aprender en cada uno de los lugares en los que ha colaborado: Hotel Camino Real Zaashila en Huatulco, Banquetes Carmelita, Casa Oaxaca, Pitiona y actualmente en el restaurante Chapulín. Ha participado en diferentes festivales de cocina como El Saber del Sabor en Oaxaca y Madrid Fusión 2012.

Adrián Marín (Es). Chef  Ejecutivo de los restaurantes y empresas: Ituarte en Banquetes, Alaia, Zeru, Puerto Getaria, Jerónimo y Emilio. Entre sus funciones destacan la adaptación de los productos y materias primas autóctonas a las diferentes recetas, así como los cambios y revisión de cartas; creación de platos y menús de eventos; control de costos, formación y capacitación de personal.