En esta edición  de  Octubre Gastronómico apostamos por actividades que reconozcan a la gastronomía como un lugar de encuentro cultural. Pondremos en valor la mezcla de ingredientes, entendiendo la diversidad de las cocinas actuales como resultado del mestizaje, atendiendo particularmente al caso España y México.

¿Qué discurso encontramos en las cocinas españolas y mexicanas para entender nuestra relación actual? Esta cena performativa a cargo de Sexto Colectivo explora el legado que el sigo XVI dejó  en la cultura gastronómica internacional.

El desarrollo marítimo de la época, permitió que Europa, América y Asia se conectaran, fortalecieran las relaciones comerciales internacionales, particularmente con la Ruta Manila-Acapulco. Ello trajo consigo un cambio sin precedentes en las cocinas de ambos lados del atlántico. El chocolate, la caña, las patatas, el cerdo, los lácteos, los destilados o el tomate. Todos son ingredientes comunes que cuentan por si solos la historia de la humanidad como un proceso complejo de mezcla.

Reservas y costo: 

$ 850 pesos.  Incluye menú de cinco tiempos y 2 bebidas. Reservas y aclaraciones en [email protected]

Sobre Sexto Colectivo

Colectivo gastronómico interdisciplinario, que busca interpretar la esencia de las cosas a través de la comida, siempre  entendiendo la cocina como un medio válido de expresión artística.

Foto: Ana Lorenzana